牛奶曲奇

配方

• 黄油 70 g（半杯）。

• 细砂糖 40 到 70 g。糖越多烤出来的曲奇越硬：40 g 的不够甜，不过更能突出奶香味。70 g 味道不错，不过口感就有点像巧克力曲奇了。

• 牛奶 20 毫升。

• 香草精一茶匙。

• 奶粉 15 g。

• 一杯半的面粉。

• 扁桃仁（巴旦木）粉 1/4 杯。

工具

• 量杯
• 茶匙
• 搅拌棒汤匙，当然有打蛋器最好
• 裱花袋和裱花嘴

步骤

1. 取黄油放到碗中，搅拌使其 软化 。不要用微波炉加热使其熔化成液态，这样后面反倒不太好搅拌。不需要可以下面拿个盆放温水水浴加热，搅拌至没有颗粒为止。

2. 加入细砂糖，搅拌均匀。

3. 加入牛奶，这可以使曲奇硬度均匀，然后搅拌。油水不互溶，一开始打的时候这坨东西呈现口香糖的状态（ 请原谅这个恶心的形容 ）。

   用力要猛，手速要快，打成半液态。有个打蛋器就再好不过了。

4. 加入香草精、奶粉，搅拌。

5. 加入面粉，一定要足够多。用汤匙反复翻转，拌匀为止。

6. 我没有加盐，但应该加。加盐可以改善口味。不需要加得很多，最后是尝不出来盐味的，半个茶匙就可以了。

7. 把这堆糊糊装入裱花袋中挤到烤盘上。使用锡纸垫烤盘比用硅纸好一些，这样烤出来的曲奇底部比较硬。

   如果你的糊糊比较稀，挤到盘子上时应该隔远一点。因为烤制的过程中这些糊糊会塌下来，面积会变大。

   用裱花嘴可以挤出这样的花纹：

   不过店家发漏了这个，算了。

提示

要做到精确计量， 不然有可能做成蛋糕 。