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牛奶曲奇

配方

  • 黄油 70 g(半杯)。

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  • 细砂糖 40 到 70 g。糖越多烤出来的曲奇越硬:40 g 的不够甜,不过更能突出奶香味。70 g 味道不错,不过口感就有点像巧克力曲奇了。

  • 牛奶 20 毫升。

  • 香草精一茶匙。

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  • 奶粉 15 g。

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  • 一杯半的面粉。

  • 扁桃仁(巴旦木)粉 1/4 杯。

工具

  • 量杯
  • 茶匙
  • 搅拌棒汤匙,当然有打蛋器最好
  • 裱花袋和裱花嘴

步骤

  1. 取黄油放到碗中,搅拌使其 软化 。不要用微波炉加热使其熔化成液态,这样后面反倒不太好搅拌。不需要可以下面拿个盆放温水水浴加热,搅拌至没有颗粒为止。

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  2. 加入细砂糖,搅拌均匀。

  3. 加入牛奶,这可以使曲奇硬度均匀,然后搅拌。油水不互溶,一开始打的时候这坨东西呈现口香糖的状态( 请原谅这个恶心的形容 )。

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    用力要猛,手速要快,打成半液态。有个打蛋器就再好不过了。

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  4. 加入香草精、奶粉,搅拌。

  5. 加入面粉,一定要足够多。用汤匙反复翻转,拌匀为止。

  6. 我没有加盐,但应该加。加盐可以改善口味。不需要加得很多,最后是尝不出来盐味的,半个茶匙就可以了。

  7. 把这堆糊糊装入裱花袋中挤到烤盘上。使用锡纸垫烤盘比用硅纸好一些,这样烤出来的曲奇底部比较硬。

    如果你的糊糊比较稀,挤到盘子上时应该隔远一点。因为烤制的过程中这些糊糊会塌下来,面积会变大。

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    用裱花嘴可以挤出这样的花纹:

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    不过店家发漏了这个,算了。

提示

要做到精确计量, 不然有可能做成蛋糕

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