blog/chocomintopia

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巧克力薄荷点心狂热

你看了 GYARI 的必须要吃巧克力薄荷味冰淇淋的琴葉葵酱了吗?快去看吧!

Chocomint Ice!

チョコミント歯磨き粉 アイス! アイス! アイス! おいしいよ〜 Ψ(☆w☆)Ψ

不知道你有没有过这种体验,就是你知道这种东西味道很反人类,但是当它被提起后你却会突然产生一种想尝试的冲动。虽然巧克力薄荷还是怎么吃都很奇怪,但你恶心完却还想再尝一点,越吃越上头。 へ(´д`へ)

那么我们干脆来蹭下热度做些 chocomint 点心吧。 (・`ω´・ ●)

巧克力薄荷夹心曲奇

原视频: https://youtu.be/damo2QOkuqA

无盐黄油 30g 软化,混合 白砂糖 25g。

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全蛋搅拌好,取 12 g 与黄油白砂糖混合物混合。

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加入 10ml 风油精薄荷利口酒。

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80g 低筋面粉过筛,加入混合物。

将面团以 A:B = 4:6 的比例分成两份。

一份加入 20g 豆沙和 4g 纯可可粉,作为芯(A)。

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嗯?豆沙?是红豆沙吧。原视频中的英文注释是 “Bean jam”,但是日文注释是 “こしあん”。我心想这里加的总不能是黄豆酱吧,所以这里指的应该是用赤小豆做的 “酱”,也就是红豆沙。的确比较顺滑的红豆沙的样子和巧克力挺像,反正我用豆沙最后做出来的曲奇味道也挺正常的。

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另一份用一点点天蓝色食用色素染色,作为皮(B)。我这里用的是孔雀蓝色色素,这种颜色本来就有点偏绿色,加上黄油面团本身的黄色,最后染出来的颜色就直接变成绿色了。

(不好意思这里忘拍了)m(_ _)m

取适量切碎的 Andes 薄荷巧克力和巧克力豆,加入 5g 的面团 A 中,搓成大力丸。

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取 5g 的面团 B 也搓成球,压扁,用手向外拉伸成饺子皮,包住大力丸。包好后再次搓圆,然后压扁成玩具象棋大小。然后烤盘上垫张硅油纸,放上曲奇。

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180 摄氏度预热,170 摄氏度烤 15~18 分钟。

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(先偷吃一个:)(#´ー´)旦

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比较甜的巧克力 100g,切碎装入裱花袋。(然而最后我只用了 30g,视频主一定是偷吃了!(゚ペ))烧水,水温 65 摄氏度,关火,水浴加热熔化。这样熔化后巧克力的温度大概是 55 摄氏度。

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曲奇底部涂满巧克力放在硅油纸上压平,顶部画些线条作为装饰。如果画着画着裱花袋里的巧克力凝固了就往温水里再泡一会儿。最后放入冰箱冷冻。

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千万不要直接放在砧板这样坚硬而不光滑的平面上!否则:(゚ー゚;

翻车现场

摆拍

最后就是摆拍啦!

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这个配方可以做大概 16 个这样的曲奇。

巧克力薄荷松饼铜锣烧

原视频: https://youtu.be/4hTqsNM7fCs

松饼预拌粉 150g,纯可可粉 5g,黑可可粉 5g(可以换成食用碳粉!不过对于我这个三线城市的居民而言食用碳粉也是很难买到的,所以我直接加了 10g 纯可可粉。),泡打粉 2g,过筛混合。

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蜂蜜 2 tsp,味淋 1 tsp(日本的一种调味品,可用米酒代替然后多加些糖),白砂糖 2 tsp,混合。

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在糖浆中加入一颗蛋,搅拌均匀,加入 100 ml 牛奶。与粉混合,搅拌至颗粒很细的糊糊。

(这个颜色拍得好糟糕...... 实际上完全不是这种颜色!)

这个颜色拍得好糟糕,实际上完全不是这种颜色

不沾锅用小火热锅,倒入面糊烤。每个松饼一勺面糊,一次烤两个松饼。倒完第一个松饼的面糊后等十几秒再倒另外一个,拉开两个饼烤熟的时间间隔,留出时间来翻面。

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烤成这样就可以开始翻面了:

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首先从多个角度一点点铲,铲起后让松饼位于铲子的正中间,然后迅速地 180 度翻转铲子。

(我的不沾锅用了太久了,平时什么菜都用这个锅做。长期以来已经变成了沾锅,铲得十分艰难。)

烤好冷却后盖上保鲜膜,防止变干。


然后是巧克力薄荷奶油。

白巧克力 40g 切成末,黑巧克力 50g 切成碎(可换成奥利奥碎!但是原视频好像偷吃了?所以应该不用这么多?)

奶油 100 ml,倒入锅中加热。冒泡泡了,倒入装白巧克力的碗里。

另取 100 ml 奶油和 15 g 白砂糖(视频后面说可以多加点),打发好。

薄荷利口酒 30 ml,一点点加入打好的奶油。但视频里好像说加入一点点没有用完?

然后分几次加入白巧克力奶油。

加入天蓝色色素,最后加入黑巧克力碎。

(淡奶油真的好难打发😭️...... 完全打发后仍然一副软绵绵的样子,一点都没有打发好了的样子。如果稍微再打发几圈就成豆腐渣了...... 自出生以来就没有打发奶油成功的我这次仍然失败了,所以...... 当松饼吃算了😂。)

Chocolate Pancake 😂

摆拍

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巧克力薄荷软曲奇

原视频: av48622476

无情黄油 无盐黄油 90g 软化,加入 40g 红糖、40g 白砂糖和 0.5g 盐,搅拌均匀。

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加入 40g 搅拌后的鸡蛋液、 2g 香草精和 3g 薄荷精,搅拌均匀。(我的香草精被我妈拿去用了,也买不到薄荷精,所以加了 10g 薄荷利口酒)

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120g 中筋面粉和 10g 可可粉过筛加入黄油中,再加入 1g 泡打粉和 1g 苏打粉(我加了 3g 泡打粉,没加苏打粉)。搅拌后翻拌成面团。

这个配方一定要用中筋面粉!中筋面粉!Plain flour! All purpose flour! 我就是因为用了低筋面粉,所以混合后面团很稀,后面塑形很不方便。

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取 8 片薄荷巧克力掰碎,这些掰得小个块一点,加入面团。取 30g 耐高温烘焙巧克力豆加入面团,翻拌均匀。

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取一个冰淇淋勺大小(大概 30g)面团,搓圆、压扁,放入垫了硅油纸的烤盘中。然后在曲奇表面做装饰:大块的薄荷巧克力碎片、几粒烘焙巧克力豆。

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因为用了中筋面粉,我的面团显得比视频中的稀一些。没有办法像视频中那样在手中搓圆压扁,由于面团里面有巧克力块,所以也没法装进裱花袋里面挤出来。还是比较尴尬的。

180 摄氏度烤 10 分钟,我这样做后表面的薄荷巧克力烤得有点焦,烤出来的曲奇比较软比较松散(不过口味已经很不错了!)。于是我又试了试 170 摄氏度烤 12 分钟。烤完后在冰箱放会儿会稍微变得紧实些。

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摆拍

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后记

尝试了一下 Family Mart 的巧克力薄荷冰沙:

Family Mart ParCafe Mint Chocolate Drink

下面的白色冰沙很细腻,是一种让人很舒服的白巧克力味。上面的巧克力冰沙比较甜,但是因为有着薄荷的清香所以不会觉得很腻。一颗颗巧克力豆为冰沙增添了很多乐趣。一开始我还以为这会是什么液态牙膏一样的魔鬼饮品,但尝试后还是蛮不错的。

ParCafe Mint Chocolate advertisement

(以上内容并非付费推广)

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